[发明专利]一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺在审
| 申请号： | 201811550653.1 | 申请日： | 2018-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN109497487A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 余中武 | 申请（专利权）人： | 杭州勤耕食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京中政联科专利代理事务所(普通合伙) 11489 | 代理人： | 何浩 |
| 地址： | 311300 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，包括以下步骤：(1)对坚果去壳后得到坚果果仁；(2)将坚果果仁加入煮锅中进行第一次蒸煮，在此过程中，先对坚果果仁熏蒸10‑30min后，再水煮30‑60min；(3)第一次蒸煮完成后，沥干坚果果仁，进行第一次烘干；(4)第一次烘干完成后的坚果果仁加入煮锅中进行第二次蒸煮，在此过程中，对坚果果仁水煮20‑40min后，沥干；(5)第二次蒸煮完成后，进行第二次烘干即可；本发明能够使坚果充分入味，提高了坚果的加工效率。 | ||
| 搜索关键词： | 坚果果仁 蒸煮 烘干 坚果 烘焙 沥干 水煮 煮锅 熏蒸 加工效率 去壳 入味 | ||
【主权项】：
1.一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，包括以下步骤：(1)对坚果去壳后得到坚果果仁；(2)将坚果果仁加入煮锅中进行第一次蒸煮，在此过程中，先对坚果果仁熏蒸10‑30min后，再水煮30‑60min；(3)第一次蒸煮完成后，沥干坚果果仁，进行第一次烘干；(4)第一次烘干完成后的坚果果仁加入煮锅中进行第二次蒸煮，在此过程中，对坚果果仁水煮20‑40min后，沥干；(5)第二次蒸煮完成后，进行第二次烘干即可。
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