[发明专利]一种即食型糍粑及其制造方法有效
| 申请号： | 201811552701.0 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN111329041B | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 余超群 | 申请（专利权）人： | 湖北生龙清米酒股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/20;A23L29/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所(普通合伙) 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 432000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种即食型糍粑的制造方法，其步骤是：⑴糯米浸泡与磨浆：糯米经浸泡、磨浆和加水稀释，得加水糯米浆液；⑵配料混合与磨浆：按比例称取的乳化剂、增稠剂、糖醇和白砂糖等配料经混合、加水分散、膨胀和胶体磨处理，得配料浆液；⑶pH调整与加热熟化：加水糯米浆液与配料浆液经均匀混合、酸化和加热糊化，得糯米淀粉糊化配料浆液；⑷均质与灌装封口：糯米淀粉糊化配料浆液经均质、灌装和封口，即食型糍粑半成品；⑸巴氏杀菌与冷却：即食型糍粑半成品经巴氏杀菌和冷却，即得即食型糍粑产品。本发明制备成本低、所得产品风味纯正、质感细腻、不老化、弹性大、不析水、甜酸适口、糖醇含量高、原料利用率高、可即食、外观洁白，可机械化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 糍粑 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北生龙清米酒股份有限公司，未经湖北生龙清米酒股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811552701.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
