[发明专利]澄清型咖啡粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201811553061.5 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109601673B | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 王胜华;王春雷;袁苗苗 | 申请（专利权）人： | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/40 |
| 代理公司： | 昆山中际国创知识产权代理有限公司 32311 | 代理人： | 盛建德;张小培 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种澄清型咖啡粉及其制备方法，包括下述制备步骤：生咖啡豆经粉碎、过筛处理后，得到生咖啡豆粉末；分别称取适量的生咖啡豆粉末、RO水及酸度调节剂，并投入至循环式提取槽中，待提取处理30～60min后再将混合液引流至离心机中，离心分离后得到pH值为3～4的咖啡提取液；先用粗滤膜对咖啡提取液进行初次过滤得到粗滤液，再用超滤膜对粗滤液进行二次过滤得到超滤液；将超滤液经反渗透膜浓缩处理，得到Brix值为10～20％的浓缩液；向浓缩液中投入适量的柠檬酸Ⅰ，再依次进行混匀、冷却、离心、杀菌、干燥处理，得到澄清型咖啡粉；该澄清型咖啡粉具有咖啡因含量高、风味弱、色泽浅，完全溶解于酸性和中性溶液，且溶解液澄清透亮、无沉淀。 | ||
| 搜索关键词： | 澄清 咖啡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种澄清型咖啡粉的制备方法，其特征在于：包括下述制备步骤：步骤1)、选取咖啡因含量为1％以上的生咖啡豆作为原材料，将所述生咖啡豆进行粉碎、过筛处理后，得到生咖啡豆粉末，备用；步骤2)、分别称取适量的生咖啡豆粉末、温度为70～100℃的RO水、以及酸度调节剂，并均投入至循环式提取槽中，待提取处理30～60min后再将循环式提取槽中的混合液引流至离心机中，离心分离后得到pH值为3～4的咖啡提取液；步骤3)、先使用孔径为0.1～0.4μm的粗滤膜对咖啡提取液进行初次过滤，得到粗滤液；再将所得的粗滤液降温至15～40℃后，使用超滤膜对粗滤液进行二次过滤，得到超滤液；步骤4)、将所得的超滤液经反渗透膜浓缩处理，得到Brix值为10～20％的浓缩液；步骤5)、向所得的浓缩液中投入适量的柠檬酸Ⅰ，然后再依次进行混匀、冷却、离心、杀菌、干燥处理后，得到该澄清型咖啡粉。
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