[发明专利]一种改善肉类营养和风味的腌制调味包及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，具体为一种改善肉类营养和风味的腌制调味包及其制备方法。该腌制调味包包括牛奶、泡菜汁、柠檬汁、生姜汁、木瓜汁、聚葡萄糖、低聚果糖、色拉油、淀粉、食盐、复合磷酸盐、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯。本发明特别选用的原料经过真空乳化制得，原料成分相互影响，协同增效，腌制肉时可消解肉的油腻感和腥味，赋予其独特风味，改善肉类质地、色泽和营养，且引入水溶性膳食纤维，可促进钙吸收，调节人体肠胃消化功能，食用安全，满足多种消费需求。

主权项

1.一种改善肉类营养和风味的腌制调味包，其特征在于包括以下质量百分含量的原料：1‑5％牛奶、10‑23％泡菜汁、9‑15％柠檬汁、5‑9％生姜汁、3‑6％木瓜汁、5‑9％色拉油、1‑3％聚葡萄糖、1‑3.5％低聚果糖、5‑10％淀粉、25‑36％食盐、2‑5％复合磷酸盐、1‑5％单硬脂酸甘油酯，0.5‑2％蔗糖脂肪酸酯，总质量百分含量为100％。