[发明专利]一种绿色精准适度加工的调和油有效
| 申请号： | 201811558663.X | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109609265B | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 周盛敏;刘晓君;张余权;姜元荣;凌国锋 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | C11B3/04 | 分类号： | C11B3/04;C11B3/06;C11B3/00 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 200137 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及改进的油脂适度加工方法及由此获得的精炼油脂及调和油。本发明的油脂适度加工方法包括油脂适度碱炼方法，该方法包括酸预处理步骤和碱处理步骤，酸预处理步骤包括将脱胶介质，即酸加到油温为70‑90℃的脱胶油中，于70‑90℃混合均匀；碱处理步骤包括将碱液分成至少两份，以5‑15分钟的时间间隔依次加入经酸预处理得到的混合物中。各份碱液的量相同或不同。本发明的油脂加工方法还包括油脂适度加工方法，该方法包括本文所述的油脂适度碱炼方法。采用本发明的方法能在保证油脂品质和风味达标的前提下，最大限度地保留油脂中的微量营养成分VE和甾醇，并能有效的控制TFA。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿色 精准 适度 加工 调和 | ||
【主权项】：
1.一种油脂适度碱炼方法，其特征在于，所述方法包括：(1)酸预处理：将脱胶介质加到油温为70‑90℃的脱胶油中，于70‑90℃混合均匀，其中，所述脱胶介质为酸；(2)碱处理：将碱液分成至少两份，以5‑15分钟的时间间隔依次加入步骤(1)所得经酸预处理的混合物中，其中，各份碱液的量相同或不同；优选地，步骤(1)所述的脱胶油采用水化脱胶、酸化脱胶、和/或酶法脱胶得到；优选地，所述水化脱胶包括用70‑90℃的热水进行脱胶；更优选地，所述水化脱胶中，所述70‑90℃热水的用量为油重的1‑5％、优选2‑4％，毛油的温度为70‑90℃，搅拌时间为15‑60分钟。
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