[发明专利]一种提高苦荞中芦丁含量的方法及其应用在审
| 申请号： | 201811562309.4 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109757556A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 胡俊君;边俊生;李云龙;何永吉;李红梅;程哲;郭洪;仪鑫;陕方 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所;陕方 |
| 主分类号： | A23B9/02 | 分类号： | A23B9/02;A23L33/00;C07H17/07;C07H1/08 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 茹牡花;何翠霞 |
| 地址： | 030031 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高苦荞中芦丁含量的方法及其应用。目的是为了解决苦荞在存储、加工过程中容易发生酶解使得芦丁含量大幅度降低以及现有的苦荞处理方法对苦荞的功能营养、理化特性、品相等方面都存在不同程度的负面影响，不适用于实际生产的技术问题。具体方法包括：将苦荞籽粒进行清理；将清理后的物料置于密闭容器中减压排气；向减压排气后的物料中通入70～170℃的水蒸汽加热处理；将物料冷却、干燥备用。本发明针对苦荞中芦丁酶主要集中在籽粒麸皮层的特点，在排除空气的条件下对苦荞籽粒进行水蒸汽加热处理，不仅可在短时间内灭活苦荞中的芦丁酶，抑制槲皮素的生成，还可将已经酶解生成的槲皮素逆水解还原为芦丁，提高苦荞中芦丁的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞 芦丁 水蒸汽加热 苦荞籽粒 减压 槲皮素 酶解 排气 负面影响 功能营养 理化特性 密闭容器 排除空气 物料冷却 麸皮 籽粒 灭活 相等 备用 还原 应用 存储 生产 | ||
【主权项】：
1.一种提高苦荞中芦丁含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将苦荞籽粒进行清理；(2)将清理后的苦荞籽粒置于密闭容器中减压排除空气；(3)向减压排气后的苦荞籽粒中通入70～170℃的水蒸汽加热处理180min～15s；(4)将水蒸汽加热处理后的苦荞籽粒及时冷却、干燥后备用。
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