[发明专利]蜂胶发酵酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811572177.3 | 申请日： | 2018-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN111349535A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 李敏杰;熊亚;徐众 | 申请（专利权）人： | 攀枝花学院 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12H1/22 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 郑旭;柯海军 |
| 地址： | 617000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及蜂胶发酵酒及其制备方法，属于食品领域。蜂胶发酵酒的制备方法，步骤为：a、将蜂胶制粉；b、取蜂胶粉，加入水和蜂蜜调整至糖浓度为18～25wt％，再调整酸度为5～6g/L，制得预发酵液；c、按体积比，在预发酵液中加入3～5％的酵母乳液，混匀，得到发酵液，控制发酵液温度在20～26℃，发酵时间为20～40天，当发酵液的酒度达到10度以上，残糖≤10g/L，并且发酵液表面无泡沫时发酵结束；d、发酵结束后，倒罐，入储酒罐，控温15～20℃，密闭，陈酿60～120天，过滤，即得蜂胶发酵酒。本发明蜂胶酒中的维生素、矿物质的含量较高，营养丰富，度数低，色泽金黄，香味柔和，口味醇正，酸甜合适。 | ||
| 搜索关键词： | 蜂胶 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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