[发明专利]一种中药保健皮蛋肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201811576273.5 | 申请日： | 2018-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN109549125A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 马龙;李亮;赵大庆;许晖;吴娟;张海峰;陈高 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10;A23L5/43 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种中药保健皮蛋肠，其制备方法为：将碳酸钠溶解在浓茶汁中，然后倒入蛋清与蛋黄混合均匀的鸡蛋全蛋液中，快速搅拌，再加入丁香粉搅拌均匀，继续加入常规调味料，搅拌均匀后灌入肠衣制成皮蛋肠，蒸煮后凉至室温即可。制备方法抛弃了旧有的先腌制皮蛋再打碎制作皮蛋肠的步骤，整个制备过程耗时短、步骤简单、各步骤可控性强，适用于中小型食品加工企业，易推广。本发明中使用丁香粉，不仅中和了皮蛋的凉性，还有温中、暖肾、降逆的作用，可缓解腹部气胀、增加胃液分泌、增强消化能力，增加了中药保健皮蛋肠的保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 皮蛋 中药保健 制备 丁香粉 食品加工企业 快速搅拌 胃液分泌 消化能力 制备过程 蛋黄 调味料 可控性 全蛋液 碳酸钠 肠衣 腌制 蛋清 灌入 凉性 暖肾 气胀 蒸煮 打碎 腹部 耗时 溶解 鸡蛋 中和 抛弃 缓解 制作 | ||
【主权项】：
1.一种中药保健皮蛋肠的制备方法，其特征在于：将碳酸钠溶解在浓茶汁中，然后倒入蛋清与蛋黄混合均匀的鸡蛋全蛋液中，快速搅拌，再加入丁香粉搅拌均匀，继续加入常规调味料，搅拌均匀后静置30‑60分钟，灌入肠衣制成肠，蒸煮后凉至室温即可。
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