[发明专利]一种营养型南瓜白兰地酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811580178.2 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109370835A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 魏洪波 | 申请（专利权）人： | 湖北襄醉酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/02;C12H6/02 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 441000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养型南瓜白兰地酒及其制备方法，属于酿酒技术领域，具体由以下重量份原料酿制而成：大米100～120份、南瓜50～70份、成熟的猕猴桃10～20份、酒曲1～2份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理。本发明通过成熟的猕猴桃中天然存在的果胶酯酶抑制剂，与果胶酯酶结合，形成复合物，进一步以酪朊酸钠、牛磺酸等协同提高复合物的稳定性，进而增强抑制果胶酯酶活性的作用，有效减少果胶分解，显著降低南瓜白兰地酒中甲醇含量。 | ||
| 搜索关键词： | 南瓜白兰地酒 猕猴桃 果胶酯酶 复合物 营养型 制备 果胶酯酶活性 催熟 酪朊酸钠 酿酒技术 有效减少 牛磺酸 抑制剂 重量份 酿制 果胶 甲醇 酒曲 成熟 乙烯 南瓜 大米 协同 分解 | ||
【主权项】：
1.一种营养型南瓜白兰地酒，其特征在于，由以下重量份原料酿制而成：大米100～120份、南瓜50～70份、成熟的猕猴桃10～20份、酒曲1～2份、水适量。
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