[发明专利]一种含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201811584224.6 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109805337B | 公开（公告）日： | 2022-03-11 |
| 发明（设计）人： | 郑金铠;任文博;包郁明;田桂芳;赵成英;陆畅 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京英创嘉友知识产权代理事务所(普通合伙) 11447 | 代理人： | 耿超;王浩然 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂及其制备方法。制备方法包括以下步骤：a、将壁材原料与水混合，制成固含量为40‑70重量％的壁材溶液；b、将多甲氧基黄酮与柑橘油混合得到油相混合物，然后将油相混合物与水和乳化剂混合，经剪切、均质，得到柑橘油乳液；c、将步骤a壁材溶液与步骤b橘油乳液按质量比为1：(2‑6)混合，得到混合乳化液；d、将混合乳化液进行喷雾干燥，得到多甲氧基黄酮微胶囊；e、将步骤d中得到的多甲氧基黄酮微胶囊与抗结剂混合，得到含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂。该方法制得的粉末具有明显的柑橘风味，多甲氧基黄酮包埋率高且稳定性好，用于食品中可以充分发挥其抗癌、抗炎、抗动脉粥硬化等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 多甲氧基 黄酮 柑橘 风味 添加剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：a、将壁材原料与水混合，制成固含量为40‑70重量％的壁材溶液；b、将多甲氧基黄酮与柑橘油混合得到油相混合物，然后将所述油相混合物与水和乳化剂混合，经剪切、均质，得到柑橘油乳液；c、将步骤a所述壁材溶液与步骤b所述橘油乳液按质量比为1：(2‑6)混合，得到混合乳化液；d、将所述混合乳化液进行喷雾干燥，得到多甲氧基黄酮微胶囊；e、将步骤d中得到的所述多甲氧基黄酮微胶囊与抗结剂混合，得到所述含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂。
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