[发明专利]具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811588522.2 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109527315A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 李德广 | 申请（专利权）人： | 保山市365生态产业研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京金言诚信知识产权代理有限公司 11229 | 代理人： | 余先同 |
| 地址： | 678100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫皮石斛酵素饮品，涉及保健食品技术领域。该石斛酵素饮品的成分包括的原料以重量比计为紫皮石斛1‑5份，糖类物质2‑10份，发酵剂0.1‑2份，功能性低聚糖1‑10份，水70‑95份。本发明进行梯度发酵处理，基于酵母发酵、醋酸发酵、乳酸发酵的梯度代谢和转化作用，使得石斛中的营养成分充分酵解，形成易于人体吸收的小分子物质，极大程度的保留了石斛中的营养成分；使得产品中次生代谢物成分更加丰富。石斛酵素饮品的口感得到充分改善，提高了酵素中各类维生素、氨基酸等功效成分含量；使得石斛酵素具有增强人体消化能力，清理肠胃，提高抵抗力，促进新陈代谢的功效，进而提高了酵素的营养保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 石斛 饮品 紫皮石斛 保健食品技术 功能性低聚糖 次生代谢物 免疫力功能 小分子物质 醋酸发酵 发酵处理 酵母发酵 人体吸收 乳酸发酵 糖类物质 消化能力 新陈代谢 营养保健 氨基酸 抵抗力 发酵剂 重量比 肠胃 酵解 维生素 制备 代谢 保留 转化 | ||
【主权项】：
1.一种具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：主要包括按重量比计的如下原料：紫皮石斛1‑5份，糖类物质2‑10份，发酵剂0.1‑2份，功能性低聚糖1‑10份，水70‑95份；所述发酵剂为酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。
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