[发明专利]源态酪乳风味发酵乳的制备方法在审
| 申请号： | 201811588705.4 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109393019A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 付林;梁蓉;范益华 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 韩飞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种源态酪乳风味发酵乳的制备方法，包括以下步骤：1)取部分原料奶，升温，加入乳清蛋白粉搅拌至无肉眼可见颗粒，水合，再加入白砂糖搅拌至溶解；2)冷却，加入剩余原料奶，定容；3)均质，杀菌；4)冷却，接种，搅拌；5)发酵；6)翻罐冷却，过平滑器7)灌装，冷却，后熟，制得发酵乳。本发明制得的源态酪乳风味发酵乳口感细腻、营养丰富、奶香味浓郁、粘稠度适中、酸甜适中，爽滑饱满、风味独特，长期食用不仅能提高机体免疫功能，还能调整肠道菌群，促进消化吸收，产品市场潜力巨大。同时，本发明生产工艺简单，能够实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却 发酵乳 酪乳 制备 白砂糖 调整肠道菌群 发明生产工艺 机体免疫功能 发酵乳口感 乳清蛋白粉 产品市场 促进消化 肉眼可见 剩余原料 奶香味 平滑器 原料奶 粘稠度 定容 翻罐 灌装 后熟 均质 水合 种源 杀菌 发酵 接种 溶解 食用 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种源态酪乳风味发酵乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取部分原料奶，升温，加入乳清蛋白粉搅拌至无肉眼可见颗粒，水合，再加入白砂糖搅拌至溶解；2)冷却，加入剩余原料奶，定容；3)均质，杀菌；4)冷却，接种，搅拌；5)发酵；6)翻罐冷却，过平滑器7)灌装，冷却，后熟，制得发酵乳。
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