[发明专利]源态酪乳浓缩酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201811588724.7 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109393029A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 付林;梁蓉;范益华 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 韩飞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种源态酪乳浓缩酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)取部分原料奶，升温，加入浓缩牛奶蛋白搅拌至无肉眼可见颗粒，水合，再加入白砂糖搅拌至溶解；2)冷却，加入剩余原料奶，定容；3)均质，杀菌；4)冷却，接种，搅拌；5)发酵；6)翻罐冷却，过平滑器7)灌装，冷却，后熟，制得源态酪乳浓缩酸奶。本发明制得的源态酪乳浓缩酸奶能在延长保质期的同时，呈现均一的质构，无乳清析出，保持细腻的口感；其营养丰富、产品饱满感及爽滑、粘稠度适中、风味独特、产品易于保存，长期食用不仅能提高机体免疫功能，能改善胃肠道功能，降低胆固醇，促进消化吸收，产品市场潜力巨大。本发明生产工艺简单，能够实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 酪乳 浓缩 冷却 制备 白砂糖 发明生产工艺 机体免疫功能 降低胆固醇 胃肠道功能 析出 产品市场 促进消化 牛奶蛋白 肉眼可见 剩余原料 饱满感 平滑器 原料奶 粘稠度 保质期 定容 翻罐 灌装 后熟 均一 均质 水合 无乳 种源 杀菌 发酵 接种 溶解 食用 保存 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种源态酪乳浓缩酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取部分原料奶，升温，加入浓缩牛奶蛋白搅拌至无肉眼可见颗粒，水合，再加入白砂糖搅拌至溶解；2)冷却，加入剩余原料奶，定容；3)均质，杀菌；4)冷却，接种，搅拌；5)发酵；6)翻罐冷却，过平滑器；7)灌装，冷却，后熟，制得源态酪乳浓缩酸奶。
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