[发明专利]一种营养山药麻花在审
| 申请号： | 201811589741.2 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699719A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 邹涛;王希;邹梦琪 | 申请（专利权）人： | 襄阳农博源农业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/36;A21D2/24;A21D2/28 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 441054 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养山药麻花，属于食品加工技术领域，具体包括小麦粉200～250份、山药50～70份、酪胺0.5～2.5份、蛋液20～50份、植物油20～40份、甘草酸10～30份；本发明通过酪胺、1,2‑乙二硫醇和己酸香叶酯协同作用于AGEs生成的各个关键步骤，能有效阻断AGEs的生成，降低AGEs的含量，维持较高的氨基酸、黄酮和皂苷含量，提升山药麻花的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 麻花 酪胺 食品加工技术领域 己酸香叶酯 植物油 关键步骤 甘草酸 小麦粉 氨基酸 蛋液 黄酮 皂苷 | ||
【主权项】：
1.一种营养山药麻花，其特征在于，包括以下重量份原料：小麦粉200～250份、山药50～70份、酪胺0.5～2.5份、蛋液20～50份、植物油20～40份、甘草酸10～30份。
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