[发明专利]一种坚果和蔬菜丁混合食品的生产方法在审
| 申请号： | 201811590847.4 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109497397A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 陈学军;傅后光;吴家乐 | 申请（专利权）人： | 宁波恒康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/00;A23L25/00 |
| 代理公司： | 慈溪方升专利代理事务所(普通合伙) 33292 | 代理人： | 严晓 |
| 地址： | 315324 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种坚果和蔬菜丁混合食品的生产方法，包括以下步骤：A.进厂验收：剔除水分含量大于8%的坚果；B.油炸：将放入油炸锅中进行油炸，油温控制在130℃‑150℃，油炸时间控制在15分钟‑20分钟；C.脱油；D.调味：将调味粉以及脱油后的坚果放入滚筒中进行混合调味；E.制备蔬菜丁：将蔬菜清洗、杀青后切成丁冷冻，然后进行解冻，并将解冻后的蔬菜丁放入油炸锅中进行真空油炸，油炸温度控制在80℃‑120℃，油炸时间控制在1小时‑1.5小时,脱油冷却至常温备用；F.混合：将蔬菜丁与调好味的坚果进行混合。G.包装。本发明可制备得到坚果和蔬菜丁混合食品，口感丰富，营养及健康价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜丁 坚果 油炸 混合食品 调味 放入 脱油 时间控制 油炸锅 制备 解冻 进厂验收 蔬菜清洗 油温控制 真空油炸 滚筒 好味 杀青 备用 冷冻 剔除 冷却 生产 健康 | ||
【主权项】：
1.一种坚果和蔬菜丁混合食品的生产方法，其特征在于包括以下步骤：A.进厂验收采用当季产、干燥、饱满、无虫蛀霉变的坚果作为原料，并采用水分测定仪对坚果的水分进行检测，剔除水分含量大于8%的坚果；B.油炸将放入油炸锅中进行油炸，油温控制在130℃‑150℃，油炸时间控制在15分钟‑20分钟；C.脱油将完成油炸的坚果置于离心机中进行脱油；D.调味将调味粉以及脱油后的坚果放入滚筒中进行混合调味,；E.制备蔬菜丁将蔬菜清洗、杀青后切成丁冷冻，然后进行解冻，并将解冻后的蔬菜丁放入油炸锅中进行真空油炸，油炸温度控制在80℃‑120℃，油炸时间控制在1小时‑1.5小时,脱油冷却至常温备用；F.混合将蔬菜丁与调好味的坚果进行混合；G.包装。
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