[发明专利]一种黑莓果浆饮品的制备方法及其制品

摘要

本发明公开了一种黑莓果浆饮品的制备方法，所述黑莓果浆饮品包括以下原料：浆果提取液40‑80份、菌种5‑12份、食盐0.1‑1份、白砂糖8‑15份。所述浆果提取液中的浆果为黑莓、黑枸杞、蓝莓、树莓的组合物，相应的重量份比为(10‑25)：(10‑25)：(10‑15)：(10‑15)。本发明采用多种浆果进行复配，通过全发酵工艺，保留了黑莓、黑枸杞等浆果的特有风味及花青素成分，同时生物发酵过程中产生了丰富维生素和各种有益菌，使黑莓果浆饮品中的有效成分更易被人体吸收，具有较高的保健功效。不仅如此，本发明制备的黑莓果浆饮品营养价值高，具有优异的抗氧化功效，美容养颜，酸甜适口、口感柔和且稳定性好。

主权项

1.一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A.分别称取浆果提取液、菌种、食盐、白砂糖，备用；B.将白砂糖用纯净水熬煮3‑10min，得到白砂糖溶液，将该白砂糖溶液冷却至25～38℃后，与食盐混合得到混合液，备用；C.将浆果提取液与步骤B所得的混合液混合，装入已经灭菌的发酵容器中进行灭菌；D.向步骤C灭菌后的混合液接入菌种后进行密封发酵；E.将步骤D发酵后所得混合液进行过滤，即得到黑莓果浆饮品。