[发明专利]大豆分离蛋白的制备方法及其制得的大豆分离蛋白、大豆分离蛋白制品在审
| 申请号： | 201811599085.4 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109566853A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 程瑛;王冠;吴学军;周樱;谌颉 | 申请（专利权）人： | 武汉新华扬生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34;A23L33/18;A23L33/185 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李佳 |
| 地址： | 430000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白的制备方法及其制得的大豆分离蛋白、大豆分离蛋白制品，涉及大豆食品加工领域。大豆分离蛋白的制备方法包括以下步骤：大豆分离蛋白液依次经过一次酶水解、二次酶水解和酶灭活，加入食品添加剂混合均匀，得到大豆分离蛋白；一次酶水解所用的酶包括至少两种非淀粉多糖酶；二次酶水解所用的酶包括至少两种蛋白酶。该制备方法制备得到的大豆分离蛋白具有溶解速度快、易溶解和性质稳定等优点，且该工艺简单，所用原料来源广泛，成本低，适于工业化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆分离蛋白 制备 水解 次酶 溶解 大豆分离蛋白液 非淀粉多糖酶 工业化应用 食品添加剂 大豆食品 性质稳定 种蛋白酶 酶灭活 加工 | ||
【主权项】：
1.一种大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：大豆分离蛋白液依次经过一次酶水解、二次酶水解和酶灭活，任选地加入食品添加剂混合均匀，得到大豆分离蛋白；一次酶水解所用的酶包括至少两种非淀粉多糖酶；二次酶水解所用的酶包括至少两种蛋白酶。
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