[发明专利]一种咖啡乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811601922.2 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109662147A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 任璐;于鹏;刘振民;桂敏;王辉;姜雪;艾正文 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152;A23F5/14 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咖啡乳饮料及其制备方法，所述咖啡乳饮料的原料含有下列质量百分比的组分：30‑80％原料奶、0.1‑2.5％咖啡、0.5‑2％α‑环状糊精、0.01‑5％稀奶油、0.01‑0.07％酸度调节剂、0.05‑0.2％乳化剂、0.05‑0.3％稳定剂和水；其制备方法为：(1)原料奶加热后与乳化剂、稳定剂和稀奶油混合均匀，得到料液A；咖啡与水混合，调节pH至6.7‑8.0，得到料液B；α‑环状糊精加入水中，混合均匀得到料液C；(2)将料液A、料液B和料液C混合，均质、灭菌即可。本发明的咖啡乳饮料摇晃后具有绵密的泡沫，并且泡沫不容易破裂，且具有良好的风味、色泽及口感。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡 料液 乳饮料 制备 环状糊精 乳化剂 稳定剂 稀奶油 原料奶 酸度调节剂 质量百分比 水混合 灭菌 和料 均质 水中 加热 摇晃 破裂 | ||
【主权项】：
1.一种咖啡乳饮料，其特征在于，按质量百分比，其原料含有如下组分：30‑80％原料奶、0.1‑2.5％咖啡、0.5‑2％α‑环状糊精、0.01‑5％稀奶油、0.01‑0.07％酸度调节剂、0.05‑0.2％乳化剂、0.05‑0.3％稳定剂和水；各组分质量百分比之和为100％。
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