[发明专利]一种艾叶风味发酵饼干的加工方法在审
| 申请号： | 201811611302.7 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109463419A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 郭婷;白向丽;段振华;蔡文;邓春丽;冯彩丽;张文娟 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 542899 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种艾叶风味发酵饼干的加工方法，包括依次进行的如下步骤：艾叶处理、和面、发酵、冷冻、整形、烘烤，艾叶处理包括如下步骤：(1)清洗除杂；(2)热烫处理：将清洗后的艾叶放入水中，在水中加入护色剂、除苦剂，加热煮沸5～10min，捞出放入冷水中浸泡5～10min后捞出，沥干水分；(3)烘焙：将沥干水分的艾叶放入干燥箱中，设定温度为50～60℃，干燥4～6h。(4)粉碎：将烘干后的艾叶用粉碎机进行粉碎，粉碎。本发明制备的艾叶饼干具有艾叶天然的绿色，有着淡淡的艾叶独特的香味，口感酥脆有嚼劲，纤维素含量较普通原味饼干高，糖油含量较原味饼干低，营养更加均衡，是一款低糖、低脂的健康绿色休闲食品，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 艾叶 发酵饼干 原味饼干 放入 沥干 水中 纤维素 酥脆 清洗除杂 休闲食品 粉碎机 煮沸 除苦剂 干燥箱 护色剂 天然的 烘干 烘烤 整形 低糖 低脂 烘焙 捞出 热烫 糖油 制备 饼干 发酵 和面 加工 加热 浸泡 冷冻 清洗 均衡 健康 | ||
【主权项】：
1.一种艾叶风味发酵饼干的加工方法，包括依次进行的如下步骤：艾叶处理、和面、发酵、冷冻、整形、烘烤，其特征在于：艾叶处理包括如下步骤：(1)清洗除杂；(2)热烫处理：将清洗后的艾叶放入水中，艾叶与水的重量比例为1:1～1:3，在水中加入护色剂、除苦剂，加热煮沸5～10min，捞出放入冷水中浸泡5～10min后捞出，沥干水分；(3)烘焙：将沥干水分的艾叶放入干燥箱中，设定温度为50～60℃，干燥4～6h；(4)粉碎：将烘干后的艾叶用粉碎机进行粉碎，粉碎至20～40目。
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