[发明专利]一种祖传秘制养生扒鸡的制备方法在审
| 申请号： | 201811621434.8 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109430741A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 李召旭 | 申请（专利权）人： | 河北好食代餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 050051 河北省石家庄市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及到饮食行业养生扒鸡领域，尤其为一种祖传秘制养生扒鸡的制备方法，S1，选择原料：白条鸡、饴糖、食用油、白砂糖、香料、食用盐、姜片、酱油；S2，将白条鸡进行清洗和整形处理；S3，将处理好的白条鸡进行烹炸：用毛刷蘸饴均匀糖涂抹鸡身，然后入大油锅中炸成金黄色时捞出；S4，将炸好的白条鸡进行熏制；S5，将熏制好的白条鸡进行香料配料焖煮；S6，将焖煮好扒鸡取出即可食用，将老汤进行存放。本发明扒鸡具有肉鲜味美、香而不腻和烂而不散的特点，香味浓郁、百里飘香、皮儿香肉也香、酥香软烂、咸淡适口、入口生津、熟烂离骨、回味无穷、色泽诱人，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 白条鸡 养生 熏制 秘制 焖煮 制备 白砂糖 鲜味 烧鸡 保健功能 香料配料 饮食行业 整形处理 金黄色 食用盐 食用油 鸡身 姜片 口衔 捞出 老汤 毛刷 皮儿 生津 酥香 涂抹 香料 香肉 油锅 元宝 饴糖 酱油 清洗 取出 食用 | ||
【主权项】：
1.一种祖传秘制养生扒鸡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:S1，选择原料：白条鸡、饴糖、食用油、白砂糖、香料、食用盐、姜片、酱油；S2，将白条鸡进行清洗和整形处理；S3，将处理好的白条鸡进行烹炸：用毛刷蘸饴均匀糖涂抹鸡身，然后入大油锅中炸成金黄色时捞出；S4，将炸好的白条鸡进行熏制：将炸好的白条鸡排列放置在竹箅子上，锅内放入少许白砂糖，将排列好的白条鸡与竹箅子担在锅中盖严锅盖，用文火串烟熏制2分钟即可取出；S5，将熏制好的白条鸡进行香料配料焖煮；S6，将焖煮好扒鸡取出即可食用，将老汤进行存放。
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