[发明专利]一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法在审
| 申请号： | 201811627678.7 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109486608A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡长河;陈洁珍;欧良喜;吴洁芳;严倩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法，属于果品加工领域，本发明使用烘干后的荔枝干进行酿制，加水稀释，打浆，加入酵母低温发酵，陈酿，得到风味独特的荔枝酒产品；本发明不需要额外添加外源糖分，而且荔枝干有巴氏杀菌，因此荔枝酒制备过程中没有杂菌的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝干 荔枝酒 酿制 打浆 巴氏杀菌 低温发酵 果品加工 加水稀释 制备过程 烘干 陈酿 酵母 外源 杂菌 污染 | ||
【主权项】：
1.一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：将荔枝鲜果烘干成荔枝干，去皮去核后取果肉，加水稀释，打浆；加入二氧化硫，调整pH值，再加入酵母发酵，除去酒脚，进行后发酵，除去酒泥后，上清液过滤得荔枝酒。
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