[发明专利]一种用于酱油的灭菌装置、系统及方法在审
| 申请号： | 201811627749.3 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109527328A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 刘克富;闫泽垚;郝春静;邱剑;周程;肖泽铧 | 申请（专利权）人： | 季华实验室 |
| 主分类号： | A23L3/32 | 分类号： | A23L3/32 |
| 代理公司： | 上海正旦专利代理有限公司 31200 | 代理人： | 陆尤 |
| 地址： | 528200 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品灭菌技术领域，具体涉及一种用于酱油的灭菌装置、系统及方法。上述灭菌装置包括：灭菌室和高压脉冲电源。灭菌室包括：第一组件、第二组件，以及绝缘固定架。高压脉冲电源包括：连接导电杆的电压输出端，电压输出端输出的电压波形为脉冲前沿为50‑200ns，脉冲宽度为1‑5μs的脉冲波形。本发明能够在不改变酱油中蛋白质特性的前提下，有效杀灭其中微生物，从而实现延长酱油保质期，并长期保持其口感、风味不变的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 灭菌装置 高压脉冲电源 电压输出端 灭菌室 蛋白质特性 绝缘固定架 第二组件 第一组件 电压波形 脉冲波形 脉冲前沿 食品灭菌 导电杆 保质期 脉冲 微生物 输出 | ||
【主权项】：
1.一种用于酱油的灭菌装置，包括：灭菌室和高压脉冲电源，所述灭菌室，包括：第一组件、第二组件，以及绝缘固定架，所述第一组件，包括：若干导电的筒状过流管道；所述第二组件，包括：设于所述第二组件外壁的进/出样口；以及数量对应于所述过流管道的若干柱状导电杆，所述导电杆与对应的所述过流管道构成同轴结构；所述绝缘固定架，与所述第二组件密闭连接以构成进/出样腔，所述进/出样口位于所述进/出样腔的外壁上，所述绝缘固定架，还包括：数量对应于所述过流管道的若干过流通孔， 所述过流通孔的直径对应于所述过流管道，所述绝缘固定架，通过所述过流通孔与所述过流管道密闭连接，以连通所述过流管道与所述进/出样腔；所述高压脉冲电源，包括：电压输出端，所述电压输出端连接所述过流管道，或所述导电杆，所述电压输出端输出的电压波形为脉冲波形，所述脉冲波形的脉冲前沿为50‑200ns，所述脉冲波形的脉冲宽度为1‑5μs。
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