[发明专利]一种芝士风味冷冻奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 201811628627.6 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109463467A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;曹建;邱美彬 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 俞涤炯 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芝士风味冷冻奶油及其制备方法，该芝士风味冷冻奶油，按重量份数计，包括：干酪300～500份、牛奶及炼乳200～500份、糖0～200份、非氢化植物油30～150份、芝士粉8‑15份、水0‑200份、食盐1～30份、乳化剂5～80份、稳定剂0～50份以及酸度调节剂0～10份。本发明提供的芝士风味冷冻奶油油质地稠厚，用途广泛，既可直接使用，也可打发后用作奶盖；解冻后的芝士调味奶油具有一定的厚度和粘度，赋予奶盖绵密的口感、丰富的味道以及持久的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 芝士 冷冻奶油 奶盖 制备 非氢化植物油 酸度调节剂 奶油 乳化剂 稳定剂 芝士粉 重量份 调味 干酪 炼乳 解冻 质地 食盐 牛奶 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种芝士风味冷冻奶油，其特征在于，按重量份数计，包括：干酪300～500份、牛奶及炼乳200～500份、糖0～200份、非氢化植物油30～150份、芝士粉8‑15份、水0‑200份、食盐1～30份、乳化剂5～80份、稳定剂0～50份以及酸度调节剂0～10份。
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