[发明专利]衍生自大豆乳清的饮料在审
| 申请号： | 201880028595.8 | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN110573021A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 刘绍泉;蔡建勇 | 申请（专利权）人： | 新加坡国立大学 |
| 主分类号： | A23C21/02 | 分类号： | A23C21/02;C12G3/02 |
| 代理公司： | 32260 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 顾一明 |
| 地址： | 新加坡共和国*** | 国省代码： | 新加坡;SG |
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| 摘要： | 本发明提供了一种衍生自大豆乳清的饮料，其包含12‑30mg/L的游离大豆异黄酮。还提供了一种用于形成所述衍生自大豆乳清的饮料的方法，包括：提供大豆乳清；向所述大豆乳清添加微生物；以及以预定的温度和时间段发酵所述大豆乳清。在各种实施方案中，所述饮料具有按体积计<0.5％或按体积计>0.5％的酒精含量或者>20mg/L的异黄酮总含量。在优选的实施方案中，所述微生物是酵母和/或所述饮料优选地是酒。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆乳清 饮料 豆乳 优选 大豆异黄酮 添加微生物 时间段 异黄酮 酵母 微生物 发酵 酒精 游离 | ||
【主权项】：
1.一种衍生自大豆乳清的饮料，其包含≥10mg/L的游离大豆异黄酮。/n
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