[发明专利]使用γ谷氨酰基转肽酶松弛面团在审
| 申请号： | 201880038096.7 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110719735A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | L·卡卢;S·M·兰德维克;I·V·马特维;S·T·约根森;K·延森 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D8/04;A21D10/00;A21D13/066;C12N9/10;A23L29/00;A21D13/40;A21D13/43;A21D13/42;A21D13/41;A21D13/16 |
| 代理公司： | 11322 北京尚诚知识产权代理有限公司 | 代理人： | 顾小曼;邹亮 |
| 地址： | 丹麦,*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 一种用于改善面团拉伸性的方法，该方法包括a)将γ谷氨酰基转肽酶添加至面粉或至包含面粉的面团中；以及b)制作该面团。这些γ谷氨酰基转肽酶可获得自地衣芽孢杆菌和堀越氏芽孢杆菌。 | ||
| 搜索关键词： | 谷氨酰基 面团 转肽酶 面粉 堀越氏芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌 面团拉伸 制作 | ||
【主权项】：
1.一种用于改善面团拉伸性的方法，该方法包括/na)将γ谷氨酰基转肽酶(E.C.2.3.2.2)添加至面粉或至包含面粉的面团中；以及/nb)制作该面团。/n
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