[发明专利]烘焙产品样低蛋白食品制造用面团、预混料、含有其的烘焙产品样低蛋白食品及其制造方法在审
| 申请号： | 201880070825.7 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN111465324A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 宇佐美好美;金平圭介 | 申请（专利权）人： | 三菱商事生命科学株式会社 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D8/04;A21D10/00;A21D13/44 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 孟伟青;褚瑶杨 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | [课题]提供具有与使用一般的小麦粉的烘焙产品同等的口感、但是抑制了淀粉特有的粘滑性和老化、蛋白质含量非常低的烘焙产品样食品制造用面团、预混料、含有其的烘焙产品样食品及其制造方法。[解决手段]一种烘焙产品样低蛋白食品制造用面团，其含有3～47％的直链淀粉含量20％以上的生淀粉以及1～45％的乙酸淀粉或磷酸交联淀粉等经化学修饰的淀粉，进一步含有4～15％的DE25～40的糊精。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 产品 蛋白 食品 制造 面团 预混料 含有 及其 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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