[发明专利]油面酱的制造方法有效
| 申请号： | 201880077781.0 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN111432655B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 永富麻理;岸樱;清水慎太郎 | 申请（专利权）人： | 好侍食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 朱丹 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供一种具有提高了加热烹调感的风味的油面酱的制造方法。向包含淀粉质原料及第1油脂的第1油面酱材料中，添加水系原料与第2油脂的混合物，将所制备出的第2油面酱材料的品温以0.3～2.4℃/分钟的速度升高至70～130℃间的目标温度，然后对所述第2油面酱材料在70～130℃的范围的品温下在特定的条件下进行热处理，由此能够在所制造的油面酱的浓醇感及香味方面提高加热烹调感。 | ||
| 搜索关键词： | 油面酱 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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