[发明专利]豌豆蛋白水解产物在审
| 申请号： | 201880078189.2 | 申请日： | 2018-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN111432662A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 索尼亚·韩;帕姆·伊斯梅尔;佩奇·苔丝;拉谢尔·米塔克 | 申请（专利权）人： | 嘉吉公司 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23L33/185;A23L2/66 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种制备豌豆蛋白水解产物的组合物和方法，所述方法包括获得豌豆蛋白组合物，向所述豌豆蛋白组合物加入真菌蛋白酶，并将所述豌豆蛋白组合物水解至约4％或更高的水解度以获得豌豆蛋白水解产物。在一个实例中，在约5至约7.5的pH和约30℃至约60℃的温度下，所述水解度可在约4％至约25％的范围内。所得的豌豆蛋白水解产物在pH 3.4时的溶解度为至少30％，在pH 3.4时的粘度为至少65cPs，在约中性pH时的分散度为至少115秒，以及在pH 3.4时的悬浮性为至少1.5TSI Global。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 蛋白 水解 产物 | ||
【主权项】：
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