[发明专利]一种熟粉饼的快速烘焙方法及装置有效
| 申请号： | 201910001685.4 | 申请日： | 2019-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN109769882B | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 阮征;张驰;李汴生;李丹丹;劳宇霞 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A21D8/06 | 分类号： | A21D8/06;A21B5/02;A21B1/26;A21B3/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种熟粉饼的快速烘焙方法，包括以下步骤：(1)取一类或多类熟粉料，并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；(2)取糖粉、水、油脂，并将三者混合，搅拌均匀后得到糊状混合物备用；(3)在步骤(2)所得糊状混合物中加入步骤(1)的混合粉料，经搅拌、压模得到成型的熟粉饼；(4)将步骤(3)所得的熟粉饼先进行等湿预热，预热时间为8～10min；再将熟粉饼进行中低温热风烤制，中低温焙烤时间为25～30min。一种熟粉饼的快速烘焙装置，包括等湿预热组件、热风烘焙组件、中央处理器、显示器，等湿预热组件包括等湿预热机体、前端输送机构、储水机构等。本发明具有加工时间短、能耗低、加工产品质构酥脆等优点。本发明属于熟粉饼生产技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉饼 快速 烘焙 方法 装置 | ||
【主权项】：
1.一种熟粉饼的快速烘焙方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取一类或多类熟粉料，并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；(2)取糖粉、水、油脂，并将三者混合，搅拌均匀后得到糊状混合物备用；(3)在步骤(2)所得糊状混合物中加入步骤(1)的混合粉料，经搅拌、压模得到成型的熟粉饼；(4)将步骤(3)所得的熟粉饼先进行等湿预热，并控制相对湿度为90％～95％，预热温度为100℃～110℃，预热时间为8～10min；再将熟粉饼进行中低温热风烤制，中低温焙烤时间为25～30min。
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