[发明专利]芥辣味调味酱汁在审
| 申请号： | 201910004356.5 | 申请日： | 2019-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN109588693A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 张静 | 申请（专利权）人： | 张静 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 张勋 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开的芥辣味调味酱汁，由由蒸鱼豉油、芥末、柠檬、蒜头、辣椒、酱油、耗油、生抽、白糖、生姜、花椒、薄荷及水溶液组成，其中蒸鱼豉油10g~30g，芥末2g~20g，柠檬2g~15g，蒜0.1g~10g，辣椒0.1g~5g，酱油5g~20g，耗油0.1g~5g，生抽20g~70g，白糖5g~50g，生姜0.1g~10g，水溶液20g~150g，鲜花椒或干花椒0.5g~20g或0.1g~2g，薄荷0.1g~5g，使食物保持清爽鲜美，独特的芥辣味轻松达到解腻的效果，用于泡制海鲜河鲜可使菜肴提鲜，并有爽而不腻、爽滑鲜嫩、Q弹可口、口感饱满的特点；用于泡制素菜类则可使菜肴口感饱满更加鲜美和清新，入口有甘脆爽口、美味多汁的特点；用于泡制肉类可使菜肴鲜美多汁、清爽可口、质嫩爽口、清爽解腻；用于泡制蛋类可使菜肴有Q弹适中、软嫩滑爽的特点等。 | ||
| 搜索关键词： | 泡制 菜肴 辣味 清爽 薄荷 芥末 调味酱汁 耗油 柠檬 白糖 生姜 花椒 酱油 辣椒 鲜花椒 素菜 蒜头 海鲜 肉类 | ||
【主权项】：
1.一种芥辣味调味酱汁，其特征在于，该酱汁由蒸鱼豉油、芥末、柠檬、蒜头、辣椒、酱油、耗油、生抽、白糖、生姜及水溶液组成，其按以下质量分数设置组分：![]()
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