[发明专利]一种复合调味油及其制备方法在审
| 申请号： | 201910015206.4 | 申请日： | 2019-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN109588499A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 朱俊雅;齐申;刘志昌;丛楠;寇玉美 | 申请（专利权）人： | 大连金达调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23L21/25;A23L27/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 东营双桥专利代理有限责任公司 37107 | 代理人： | 刘东亮 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合调味油，其组份及重量份数如下：山葵1‑20份、海鱼酶解物10‑50份、分散剂1‑10份、蜂蜜精制物1‑10份、调味剂10‑30份、胡麻油20‑100份、香辛料提取液10‑50份；本发明还公开了上述复合调味油的制备方法。本发明的技术方案提供了一种以胡麻油为基底油的复合调味油，其采用了特殊工艺对蜂蜜进行深加工、降低了蜂蜜中葡萄糖的含量从而提高了调味油中山葵风味物质的酶解与释放、最大程度地保留山葵中的烯丙基异硫氰酸酯并使其具有极高的留存度，同时使调味油具有蜂蜜的清甜气味和海鲜的鲜味，胡麻油中的亚油酸对山葵中辛辣风味物质及叶绿素具有保护作用。 | ||
| 搜索关键词： | 调味油 蜂蜜 胡麻油 山葵 复合 风味物质 制备 烯丙基异硫氰酸酯 叶绿素 葡萄糖 鲜味 最大程度地 重量份数 海鱼 调味剂 分散剂 基底油 精制物 酶解物 深加工 提取液 香辛料 亚油酸 酶解 组份 海鲜 释放 保留 | ||
【主权项】：
1.一种复合调味油，其特征在于，其组份及重量份数如下：山葵1‑20份、海鱼酶解物10‑50份、分散剂1‑10份、蜂蜜精制物1‑10份、调味剂10‑30份、胡麻油20‑100份、香辛料提取液10‑50份。
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