[发明专利]一种豆腐饺子的制作方法及其制作的豆腐饺子

摘要

本发明属于豆腐食品制品技术领域，公开了一种豆腐饺子的制备方法及其制备的豆腐饺子，该豆腐饺子的制备方法包括如下步骤：(1)馅料制作；(2)用于包馅料的豆腐的制作：将去杂后的黄豆加入水中浸泡后进行三级磨浆，过滤，弃豆渣，再加热后过滤，加入葡萄糖酸内酯，静置，得到豆腐；将豆腐成型后分割，得到用于包馅料的豆腐；(3)饺子成型：在用于包馅料的豆腐上放上馅料，合拢，加热后得到豆腐饺子。本发明的优点在于，采用特殊的工艺和步骤，利用黄豆制备的豆腐来制备饺子，配以各种不同的馅料，使得最终制得的豆腐饺子色香味美，并且在冷冻后不易变味，是老少皆宜的食品，并且整个方法简单易操作，制作时间短，便于推广。

主权项

1.一种豆腐饺子的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)馅料制作：将主料和辅料分别剁碎，混合，得到所述馅料；所述主料包括：猪肉、牛肉、虾仁和扇贝中的一种或多种；所述辅料包括：芹菜、红枣、枸杞、当归、韭菜和香菇中的一种或多种；(2)用于包馅料的豆腐的制作：S1：称取去杂后的黄豆，加入水中浸泡，得到浸泡后的黄豆；S2：将浸泡后的黄豆进行三级磨浆，得到粗制豆浆；S3：将所述粗制豆浆过滤，弃豆渣，得到精制豆浆；S4：将所述精制豆浆加热后过滤，得到过滤后精制豆浆，加入葡萄糖酸内酯，静置，得到豆腐；S5：将所述豆腐成型后分割，得到用于包馅料的豆腐；(3)饺子成型：在所述用于包馅料的豆腐上放上馅料，将所述用于包馅料的豆腐合拢，加热后得到所述豆腐饺子。