[发明专利]一种夏秋茶的加工方法在审
| 申请号： | 201910022322.9 | 申请日： | 2019-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN109601654A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 向以建 | 申请（专利权）人： | 四川绿源春茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夏秋茶的加工方法，其原料为夏秋季的鲜茶叶，依次进行杀青、揉捻和干燥处理。本发明通过取消原有“摊放→杀青→揉捻→干燥”工艺流程中的“摊放”流程和工序，采用“抖闷结合”的杀青方法，通过高温“闷、蒸”透杀和“翻、抖”散失水份的流程，对鲜茶叶进行“闷杀、蒸杀”，将鲜茶叶中的花青素转化的苦涩味，分解于高温水蒸气中，通过高温水蒸气的蒸腾作用排出，挥发消除了鲜茶叶花青素转化的苦涩味，提高了产品的出成率≥5％，并且本发明方法操作简单，无需增加设备投资，节省了萎凋工序的能源耗用、场地占用，大大提高了夏秋茶叶资源的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜茶叶 杀青 高温水蒸气 花青素 苦涩味 夏秋茶 揉捻 摊放 茶叶资源 干燥处理 增加设备 蒸腾作用 工艺流程 挥发 排出 水份 萎凋 转化 加工 占用 分解 能源 投资 | ||
【主权项】：
1.一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料：选择夏秋季采摘的“单芽，一芽二、三叶”鲜茶叶为原料，其中鲜茶叶包括晴天叶、雨水叶和露水叶；(2)杀青：将上述原料不进行萎凋处理直接进行杀青处理，茶叶含水量降至35％以下出锅摊凉至室温；(3)揉捻：将经过步骤(2)处理后的茶叶进行揉捻处理得揉捻叶；(4)干燥：通过炒干机将揉捻叶依次进行炒二青、炒三青、足干工序后，即得夏秋茶成品。
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