[发明专利]一种富含蛹虫草水提物功能面粉的制备方法及应用在审
| 申请号： | 201910037847.X | 申请日： | 2019-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111434228A | 公开（公告）日： | 2020-07-21 |
| 发明（设计）人： | 朱振元;孔祥如;张晓晶 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D8/06;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及功能食品制备领域，具体涉及一种小麦面粉、蛹虫草水提物为主要原料，按一定比例复配成蛹虫草水提物面粉，并以此面粉为原料，佐以辅料经发酵制成面包。原料利用蛹虫草水提物、小麦面粉等。一种蛹虫草水提物面粉按质量百分比计的原料组成：小麦面粉90％，蛹虫草水提物10％。一种蛹虫草水提物面包按质量百分比计的原料组成：小麦面粉60％，虫草多糖6％，干酵母1.5％，鸡蛋液3％，植物油3％，蛋白糖0.5％，食盐0.6％，水24％，面包改良剂1.2％，膨松剂0.2％。本发明含蛹虫草水提物、小麦面粉等，使小麦面粉具有了蛹虫草的生物功能特性，同时又赋予了小麦面粉蛹虫草独特的金黄色外观，具有一定的保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 虫草 水提物 功能 面粉 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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