[发明专利]一种地梢瓜发酵液及其制备方法和饮料在审
| 申请号： | 201910038771.2 | 申请日： | 2019-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN109588708A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 刘金虎;徐桂花;张子韬;史静波;刘宇;魏宁霞;拓伯坤;李鑫 | 申请（专利权）人： | 宁夏光彩生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 郭晓迪 |
| 地址： | 750021 宁夏回族自*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明提出一种地梢瓜发酵液及其制备方法和饮料，属于生物发酵技术领域。其中地梢瓜发酵液的制备方法，包括如下步骤：a)将地梢瓜原料破碎，杀菌，酶解，得酶解液后，灭酶；b)向步骤a)所得灭酶后酶解液中加入复合菌种，发酵，得发酵液。本发明提供的地梢瓜发酵液主要应用于发酵液饮料的制备，选取新鲜地梢瓜为原料，对地梢瓜酶解后，再采用多种复合菌种联合发酵而成，发酵能够促进地梢瓜中蛋白质等的代谢反应，生产有机酸等多种有益成分；同时保持了地梢瓜中的各种维生素和矿物质，可作为日常膳食中微量营养摄入的有益补充，调节机体代谢，维持正常生理功能。 | ||
| 搜索关键词： | 地梢瓜 发酵液 制备 复合菌种 酶解液 饮料 酶解 灭酶 发酵 生物发酵技术 正常生理功能 代谢反应 机体代谢 联合发酵 日常膳食 微量营养 原料破碎 矿物质 有机酸 维生素 摄入 蛋白质 杀菌 新鲜 补充 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种地梢瓜发酵液的制备方法，包括如下步骤：a)将地梢瓜原料破碎，杀菌，酶解，得酶解液后，灭酶；其中，酶解时，所用酶为纤维素酶、果胶酶中的一种或两种以上；以地梢瓜原料为基准，所用酶的重量是地梢瓜原料重量的0.1％‑0.4％；b)向步骤a)所得灭酶后酶解液中加入复合菌种，发酵，得发酵液。
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