[发明专利]一种香豆烤锅及其制备方法在审
| 申请号： | 201910042893.9 | 申请日： | 2019-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN109463420A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 马华 | 申请（专利权）人： | 北京西部马华火锅有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100089 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香豆烤锅，由以下重量份原料制成，高筋面粉400‑600份、棉白糖20‑40份、香豆粉0.1‑1份、小苏打1‑2份、酵母2‑4份、水13‑20份和姜黄油40‑55份。本发明还公开了一种香豆烤锅的制备方法，包括以下步骤：和面：将面粉、酵母以及水混合，搅拌，形成面团；醒发：在面团中揉入小苏打、绵白糖和油，然后一次醒发；面团制作：将醒发好的面团鞣制均匀，制作成薄面坯，在薄面坯上涂刷姜黄油，并撒上香豆粉；将撒上香豆粉的面坯卷为圆柱状，然后对其进行倾斜角度切削，形成面段，将面段拧为麻花状进行后续操作；烤制：每三个麻花状面段呈品字形置于烤锅模具内，在烤箱内依次经过二次醒发、初次烘烤、静置定型以及再次烘烤；冷却、包装：将烤制后的面团进行冷却后进行包装。本发明具有制得的香豆烤锅食用方便、口感优良且制作简单的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 香豆 醒发 姜黄油 麻花状 烘烤 薄面 豆粉 酵母 烤制 制备 冷却 制作 高筋面粉 后续操作 角度切削 食用方便 一次醒发 棉白糖 绵白糖 品字形 水混合 形成面 圆柱状 重量份 定型 面坯 涂刷 鞣制 模具 和面 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种香豆烤锅，其特征在于，由以下重量份原料制成，高筋面粉400‑600份、棉白糖20‑40份、香豆粉0.1‑1份、小苏打1‑2份、酵母2‑4份、水13‑20份和姜黄油40‑55份。
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