[发明专利]一种可食性山药黏液蛋白膜的制备方法在审
| 申请号： | 201910045198.8 | 申请日： | 2019-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN109852075A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 胡中泽;潘昌;李明;李评;孙韬 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C08L89/00 | 分类号： | C08L89/00;C08L5/00;C08K5/053;C08J5/18;C08J3/24;C08H1/00;B65D65/46 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可食性山药黏液蛋白膜的制备方法，属于食品包装技术领域，包括以下步骤：配制质量分数5～20％的山药黏液蛋白溶液并充分搅拌，按体积比3～15％加入甘油进行混合，并按质量比0.5～3％加入琥珀酰化谷蛋白混匀；转谷氨酰胺酶添加量为10U/g蛋白～50U/g蛋白，在35～60℃的条件下加热1～3h，反应完成后灭酶；冷却后离心，之后取上清进行过滤以除去气泡；将过滤后的膜溶液倒入平置容器中，进行干燥，干燥后放入相对湿度45～65％的环境中平衡，平衡后撕膜。本发明与普通蛋白膜相比，其机械强度和阻水能力得到显著提升，且山药黏液含有尿囊素，具有消炎抑菌的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 山药黏液蛋白 可食性 制备 过滤 蛋白 食品包装技术 转谷氨酰胺酶 消炎抑菌 质量分数 阻水能力 甘油 蛋白膜 谷蛋白 膜溶液 尿囊素 体积比 添加量 质量比 山药 平衡 琥珀 放入 混匀 灭酶 平置 撕膜 酰化 加热 配制 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种可食性山药黏液蛋白膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)配制质量分数5～20％的山药黏液蛋白溶液并充分搅拌，按体积比3～15％加入甘油进行混合，并按质量比0.5～3％加入琥珀酰化谷蛋白混匀；(2)加入转谷氨酰胺酶，其添加量为10U/g蛋白～50U/g蛋白，在35～60℃的条件下加热1～3h，反应完成后灭酶活；(3)冷却后离心，之后取上清进行过滤以除去气泡；(4)将过滤后的膜溶液倒入平置容器中，进行干燥，干燥后放入相对湿度45～65％的环境中平衡，平衡后撕膜。
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