[发明专利]一种杂粮制面粉的预处理方法

摘要

本发明公开了一种杂粮制面粉的预处理方法，属于面粉加工技术领域，本发明采用高压闷润、低温气流微膨化、超微粉碎相结合的方法对杂粮进行预处理，高压闷润为低温气流微膨化提供准备，闷润的软化，防止杂粮在膨化过程的断裂龟裂，造成原料的浪费，高压闷润的处理，增加了杂粮的软绵性，提高口感，膨化的处理，有助于改善杂粮内部结构，使其形成蜂窝疏松状，为超微粉碎做准备，在达到相同细度的情况下，降低超微粉碎的能量消耗，提升粉碎效率，同时三者相结合节省了现有技术中预干燥的步骤，提高加工效率，且制备的杂粮粉具有良好的吸水性、粉质质量指数和粗细度。

主权项

1.一种杂粮制面粉的预处理方法，其特征在于，包括高压闷润、低温气流微膨化和超微粉碎步骤，具体步骤如下：1)高压闷润：将经过脱壳、筛选、清洗后的杂粮与水混合，在压力5‑35Mpa下，闷润10‑30min，调整压力至1‑10Mpa继续闷润5‑15min，泻压，得闷润杂粮；2)低温气流微膨化：将闷润杂粮研磨成粒径10‑30目，然后置于压力罐中，密封加热至罐内压力上升至0.3‑1.7Mpa下，保压3‑15s，打开减压阀抽压至罐内压力至负0.1‑0.8Mpa下，加热保压30‑80s，停止加热，降至室温，取出，冷却，得杂粮粗粉；3)超微粉碎：将杂粮粗粉进行气流式超微粉碎3‑15min，得杂粮制面粉。