[发明专利]唾液乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201910055266.9 | 申请日： | 2019-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN109810917B | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 金君华;张红星;贾宇;谢远红;刘慧 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L11/65;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 乔雪微;刘依云 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)，所述唾液乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16199。本发明还公开了一种发酵制品及其制备方法，以及如上所述的唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)在制备发酵制品中的应用。相比于现有的菌株，本发明提供的唾液乳杆菌CGMCC No.16199可以快速发酵大豆蛋白，初凝乳时间缩短，制备的发酵豆乳的质构、口感、风味(豆腥味)等得到改善，4℃条件下贮藏27天，依然保持较高的活菌数，具有良好的胃肠道环境耐受性。 | ||
| 搜索关键词： | 唾液 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)，其特征在于，所述唾液乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16199。
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