[发明专利]一种油炸牛肉干的配料以及制备工艺

摘要

本发明公开了一种油炸牛肉干的配料，包括以下重量份数的各组份：盐15‑20g、葱20‑30g、味精1‑2g、酱油20‑30g、八角3‑5g、桂皮3‑5g、丁香30‑40g、姜粉10‑15g、料酒100‑150g、熟芝麻0‑25g、辣椒粉0‑8g、花椒面0‑8g、红糖0‑35g、辣酱0‑60g。本发明一种油炸牛肉干的配料，通过一些调料对牛肉进行腌制，进而使得牛肉能够入味，调料的量进行有效控制，不会掩盖牛肉本身的色、香、味，为了保证油炸的牛肉不至于过度紧实难嚼，切片的方向也进行改进，油炸过后的牛肉保持了原味，同时更具口味可适当添加其它调料，以便牛肉更加可口，油炸牛肉干口味是在油炸过后再调整的，适合大批量生产。

主权项

1.一种油炸牛肉干的配料，其特征在于，包括以下重量份数的各组份：盐15‑20g、葱20‑30g、味精1‑2g、酱油20‑30g、八角3‑5g、桂皮3‑5g、丁香30‑40g、姜粉10‑15g、料酒100‑150g、熟芝麻0‑25g、辣椒粉0‑8g、花椒面0‑8g、红糖0‑35g、辣酱0‑60g。