[发明专利]一种麻婆豆腐冰淇淋及其制作方法在审
| 申请号： | 201910064569.7 | 申请日： | 2019-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN109757599A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 孟璐璐 | 申请（专利权）人： | 可可家餐饮管理（四川）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/40;A23G9/34;A23G9/42;A23G9/36;A23G9/48 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 陈夏 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种麻婆豆腐冰淇淋，包括由白巧克力制成的冰淇淋外壳和填充冰淇淋外壳的内陷；所述冰淇淋外壳包括以下重量份的组分：白巧克力190～210份、麻油0.6～0.8份、盐0.08～0.11份；本发明还公开了该冰淇淋的制作方法，包括打发内陷、融化白巧克力、冷藏模具、灌白巧克力模、冷藏成型、注入内陷、冷冻、封底部等步骤。本发明能够为商家提供一种豆腐形状的冰淇淋，利用人们同时对冰淇淋和豆腐的喜爱，增加冰淇淋的创意价值；本发明制作的冰淇淋不含添加剂，还可现做现卖。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 巧克力 内陷 冷藏 豆腐 制作 食品加工技术领域 麻油 重量份 填充 添加剂 成型 冷冻 模具 融化 | ||
【主权项】：
1.一种麻婆豆腐冰淇淋，其特征在于：包括由白巧克力制成的冰淇淋外壳和填充冰淇淋外壳的内陷；所述冰淇淋外壳包括以下重量份的组分：白巧克力190～210份、麻油0.6～0.8份、盐0.08～0.11份。
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