[发明专利]青稞酱香型白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201910064662.8 | 申请日： | 2019-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN109517692A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 林韡;刘庭林;范荣盛;赵强;赵礼明 | 申请（专利权）人： | 劲牌神农架酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 442400 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞酱香型白酒的生产方法，包括下沙步骤中的润粮、拌和、蒸粮、摊凉加曲、堆积、发酵，糙沙步骤中的润粮、蒸粮、摊凉加曲、堆积、发酵，取1轮次出酒，重复摊凉加曲、堆积、发酵这三个步骤6次，取2～7轮次酒，合并1～7轮次酒，下沙步骤中蒸粮时，蒸粮时间为80～95min，蒸汽压力为0.1～0.12MPa，下沙步骤中堆积时将完成摊凉加曲的青稞温度控制在26～28℃，堆积成圆锥形圆堆，待圆堆顶部温度上升至48～55℃、底部温度上升至32℃以上时进行下一步操作。本发明具有提供一种口感绵甜、酱香风格突出的白酒的有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 堆积 加曲 蒸粮 下沙 发酵 酱香型白酒 润粮 口感绵甜 三个步骤 蒸汽压力 糙沙 出酒 酱香 白酒 合并 生产 重复 风格 | ||
【主权项】：
1.青稞酱香型白酒的生产方法，包括下沙步骤中的润粮、拌和、蒸粮、摊凉加曲、堆积、发酵，糙沙步骤中的润粮、蒸粮、摊凉加曲、堆积、发酵，取1轮次出酒，重复摊凉加曲、堆积、发酵这三个步骤6次，取2～7轮次酒，合并1～7轮次酒，其特征在于，下沙步骤中蒸粮时，蒸粮时间为80～95min，蒸汽压力为0.1～0.12MPa，下沙步骤中堆积时将完成摊凉加曲的青稞温度控制在26～28℃，堆积成圆锥形圆堆，待圆堆顶部温度上升至48～55℃、底部温度上升至32℃以上时进行下一步操作。
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