[发明专利]一种新口感富硒富锌保健蛋及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910065910.0 | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109662269A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 平亮 | 申请（专利权）人： | 平亮 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 471000 河南省洛阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种新口感富硒富锌保健蛋制作工艺，包括如下步骤：（1）将无破损的新鲜蛋分批放入蛋类搅拌机中，使蛋黄充分与蛋清融合；（2）将步骤（1）中加工好的鸡蛋淹没在温度15‑30℃的料液中，根据季节不同浸泡15‑20天；（3）将浸泡后的鸡蛋出缸，验收，清水洗去蛋皮外的料液，煮熟后即可食用；还公开了一种新口感富硒富锌保健蛋，由上述工艺制备而成。本发明，用蛋类搅拌机，将鲜蛋中蛋黄溶合与蛋清之中，使整个鸡蛋煮熟后，全部具有蛋清的口感，口味更佳，老少皆宜，本发明除了改变鸡蛋的口感外，还使鸡蛋本身具有铁，蛋白质，卵磷脂外又增加了人体必需的硒，锌，维生素E，为鸡蛋的扩充营养开拓了新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 保健蛋 蛋清 富硒 搅拌机 制作工艺 蛋黄 料液 煮熟 浸泡 食品技术领域 卵磷脂 工艺制备 维生素E 清水洗 新途径 新鲜蛋 鲜蛋 出缸 蛋皮 放入 溶合 蛋白质 破损 口味 淹没 食用 融合 验收 加工 | ||
【主权项】：
1.一种新口感富硒富锌保健蛋的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将无破损的新鲜蛋分批放入蛋类搅拌机中，每批加工60分钟，使蛋黄充分与蛋清融合；（2）将步骤（1）中加工好的鸡蛋淹没在温度15‑30℃的料液中，根据季节不同浸泡15‑20天；（3）将浸泡后的鸡蛋出缸，验收，清水洗去蛋皮外的料液，煮熟后即可食用。
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