[发明专利]一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面及其加工方法在审
| 申请号： | 201910067814.X | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109770201A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 戴北平;李朝晖;叶楠波 | 申请（专利权）人： | 湖北省戴氏食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L17/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 武汉知产时代知识产权代理有限公司 42238 | 代理人： | 郝明琴 |
| 地址： | 438314 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面，包括以下质量份的原料：面粉100份，马铃薯抗性淀粉5‑15份，甘薯全粉10‑20份，食盐2‑5份，水20‑30份，鱼糜20‑40份。马铃薯抗性淀粉是马铃薯淀粉溶液经糊化、超声‑压热、老化、干燥制得。本发明还提供一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面的加工方法。本发明通过对原料进行和面、捶打、压片、蒸制、切条、干燥，得到高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面。本发明的甘薯全粉鱼面能帮助解决慢性代谢综合症人群长期摄入高糖高油食品可能带来的健康问题，利用本发明提供的加工方法能够制作出营养价值高、保健功能完善、适用于广大人群长期食用、具有延缓淀粉消化的功能性鱼面品种。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯全粉 高膳食纤维 抗性淀粉 马铃薯 加工 马铃薯淀粉溶液 代谢综合症 保健功能 健康问题 质量份 捶打 人群 超声 高糖 高油 糊化 切条 摄入 压片 鱼糜 蒸制 淀粉 和面 食盐 延缓 面粉 老化 食用 消化 帮助 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉100份，马铃薯抗性淀粉5‑15份，甘薯全粉10‑20份，食盐2‑5份，水20‑30份，鱼糜20‑40份。
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