[发明专利]一种风味花生油的制备方法在审
| 申请号： | 201910077522.4 | 申请日： | 2019-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN109536274A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 郑竟成;田华;罗质;何东平;胡传荣;雷芬芬;张四红;杨威 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06;C11B3/16;C11B3/00 |
| 代理公司： | 常州市权航专利代理有限公司 32280 | 代理人： | 陈萍 |
| 地址： | 430312 湖北省武汉市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味花生油的制备方法，包括：分选出质量指标为3、4等级的花生仁，并将其干燥、脱皮制得净花生仁，破碎后轧坯得到净花生坯片；将净花生坯片与碱液搅拌混匀，再进行蒸坯、焙炒、压榨处理，得到花生毛油和花生饼；将花生毛油离心过滤后进行水化脱胶处理，得到脱胶毛油；将脱胶毛油置于真空干燥箱进行一次干燥处理，得到一次干燥花生油，再对一次干燥花生油离心过滤后进行二次干燥处理，得到成品的风味花生油。该风味花生油的制备方法，工艺安全、制备便捷、黄曲霉毒素B1达到未检出水平，与市售浓香花生油风味无显著差异。 | ||
| 搜索关键词： | 风味花生油 毛油 制备 一次干燥 花生 花生油 离心过滤 花生仁 坯片 脱胶 黄曲霉毒素 浓香花生油 真空干燥箱 二次干燥 工艺安全 搅拌混匀 水化脱胶 显著差异 质量指标 脱皮 花生饼 压榨 焙炒 检出 碱液 轧坯 破碎 | ||
【主权项】：
1.一种风味花生油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、分选出若干质量指标为3、4等级的花生仁，并将其干燥、脱皮制得若干净花生仁，将若干所述净花生仁均破碎后轧坯，得到若干净花生坯片；步骤二、将食品级氢氧化钠与软水搅拌混匀制得碱液，再将若干所述净花生坯片与碱液搅拌混匀，得到净花生坯料；步骤三、将净花生坯料置于蒸锅中进行蒸坯处理，得到蒸花生坯料；步骤四、将蒸花生坯料置于炒锅中进行焙炒处理，得到焙炒花生坯料；步骤五、将焙炒花生坯料置于榨油机中进行压榨处理，得到花生毛油和花生饼；步骤六、将花生毛油离心过滤后进行水化脱胶处理，得到脱胶毛油；步骤七、将脱胶毛油置于真空干燥箱进行一次干燥处理，得到一次干燥花生油，再对一次干燥花生油离心过滤后进行二次干燥处理，得到成品的风味花生油。
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