[发明专利]一种发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910084529.9 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN111480752A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 李新原;侯廷帅 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将椰子水加热到75‑85℃杀菌15‑20s，然后冷却至40‑45℃；接种保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌，接种量为4‑6％，在35‑40℃发酵18‑32h，得到发酵椰子饮料基料。本发明还提供了采用上述方法制备的发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法。本发明利用乳酸菌制得发酵型椰子水饮料基料，发酵过程赋予了椰子水多种对人体肠道有益的发酵产物，改进椰子水的香味和风味，提高制品的营养价值，具有提高免疫力及改善肠道微生态环境、助消化等功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 椰子 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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