[发明专利]一种燃面酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910084866.8 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109601971A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 吕金刚;钟威;严芳;张凤芳 | 申请（专利权）人： | 四川徽记豆匠食品有限公司;四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都创新引擎知识产权代理有限公司 51249 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 610000 四川省成都市郫都区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种燃面酱料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种燃面酱料，原料包括按重量份计：0.7～0.9份色拉油、0.1～0.3份豆瓣酱、0.03～0.05份生姜粒、0.08～0.15份大蒜粒、0.05～0.08份洋葱粒、0.6～0.7份芽菜、0.006～0.007份花椒粉、0.19～0.21份生抽、0.05～0.06份醋、0.1～0.15份水、1.8～2份红油、0.1～0.15份食用盐、0.04～0.06份白砂糖、0.06～0.09份味精、0.01～0.012份5'‑呈味核苷酸二钠、0.5～0.6份燃面精料。本发明的制备方法简单，所得燃面酱料具有独特的麻辣适口感、盐分低、健康且满足食品安全需求。 | ||
| 搜索关键词： | 面酱 制备 白砂糖 食品加工技术领域 呈味核苷酸二钠 食品安全 色拉油 大蒜粒 豆瓣酱 花椒粉 生姜粒 食用盐 洋葱粒 重量份 红油 芽菜 味精 健康 | ||
【主权项】：
1.一种燃面酱料，其特征在于，原料包括按重量份计：0.7～0.9份色拉油、0.1～0.3份豆瓣酱、0.03～0.05份生姜粒、0.08～0.15份大蒜粒、0.05～0.08份洋葱粒、0.6～0.7份芽菜、0.006～0.007份花椒粉、0.19～0.21份生抽、0.05～0.06份醋、0.1～0.15份水、1.8～2份红油、0.1～0.15份食用盐、0.04～0.06份白砂糖、0.06～0.09份味精、0.01～0.012份5'‑呈味核苷酸二钠、0.5～0.6份燃面精料。
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