[发明专利]一种可提高苦荞酒风味的生产工艺在审
| 申请号： | 201910091092.1 | 申请日： | 2019-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN109652263A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 张明政;覃鹏达;覃本云 | 申请（专利权）人： | 宣汉巴人地窖酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/055;C12H6/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 636150*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，目的在于提供一种可提高苦荞酒风味的生产工艺。所采用的技术方案是：一种可提高苦荞酒风味的生产工艺，包括制备酒原液、制备苦荞原液和调配；所述制备酒原液包括以下步骤：1)备料：100份粮食、15份稻壳，2)泡粮，3)蒸粮，4)摊晾撒曲，5)发酵，6)蒸馏；所述制备苦荞原液包括以下步骤：a)取10份苦荞麦，进行碾压破碎；b)对碾压破碎后的苦荞麦进行翻炒；c)将30份水加热至沸腾，并以小火保持煮沸状态，将翻炒后的苦荞麦倒入，煮10分钟；d)用纱布对煮后的苦荞麦水进行过滤，得到苦荞原液。本发明能提高苦荞酒的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 原液 苦荞酒 苦荞麦 制备 苦荞 生产工艺 翻炒 碾压 破碎 稻壳 酿酒技术 蒸馏 煮沸 水加热 备料 撒曲 纱布 摊晾 小火 蒸粮 发酵 过滤 调配 沸腾 粮食 | ||
【主权项】：
1.一种可提高苦荞酒风味的生产工艺，其特征在于：包括制备酒原液、制备苦荞原液和调配；所述制备酒原液包括以下步骤：1)备料：100份粮食、15份稻壳，2)泡粮，3)蒸粮，4)摊晾撒曲，5)发酵，6)蒸馏；所述制备苦荞原液包括以下步骤：a)取10份苦荞麦，进行碾压破碎；b)对碾压破碎后的苦荞麦进行翻炒；c)将30份水加热至沸腾，并以小火保持煮沸状态，将翻炒后的苦荞麦倒入，煮10分钟；d)用纱布对煮后的苦荞麦水进行过滤，得到苦荞原液。
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