[发明专利]一种辣木颗粒茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种辣木颗粒茶的制作方法，该制备方法包括下述步骤：第一步：摊凉脱水；第二步：杀青；第三步：揉捻固型；第四步：毛火除味；第五步：低温提香；然后把所得茶叶进行包装，形成辣木颗粒茶。本发明所述辣木颗粒茶，具有口感香醇、营养丰富、天然绿色及综合功效等优点。

主权项

1.一种辣木颗粒茶的制作方法，其特征在于，该制备方法包括下述步骤：第一步：摊凉脱水；将印度辣木鲜叶摊凉进行自然脱水，在常温常压条件下的摊凉时间为2‑10h，摊凉的堆高不大于1厘米，得到含水率不小于65％的印度辣木青叶；第二步：杀青；将印度辣木青叶先采用杀青机在不小于300℃条件下加工10‑20min后，立即降温摊凉完成初步杀青；再进入炒茶机，在不小于220℃条件下加工10‑20min后，立即降温摊凉，而得到含水率为35％～40％的茶叶；第三步：揉捻固型；采用揉捻机对初级茶叶进行20‑30min的揉捻，揉捻完成后的茶叶立即解块；第四步：毛火除味；先采用杀青机，在不小于280℃条件下加工0‑10min后，立即降温摊凉；再进入炒茶机，在不小于220℃条件下加工0‑10min后，立即降温摊凉；最后进入烘干机，在不小于130℃条件下加工0‑10min后，立即降温摊凉，而得到含水率为15％～25％的茶叶；第五步：低温提香；先采用提香机在60～100℃条件下加工20‑40min后，立即降温摊凉，得到含水率为8％～12％的茶叶，完成初步提香；再进入提香机，在60～70℃条件下加工30‑50min后，立即降温摊凉，得到辣木颗粒茶。