[发明专利]一种夹心果冻及其制备方法有效
| 申请号： | 201910106780.0 | 申请日： | 2019-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN109846006B | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 朱锦全 | 申请（专利权）人： | 南京来一口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L3/00;A23P20/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 孙斌 |
| 地址： | 211300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心果冻及其制备方法，主要由以下重量份的原料所制成：食品用香精0.05‑0.1份、复合胶0.4‑1份、氯化钾0.04‑0.08份、柠檬酸钠0.04‑0.08份、柠檬酸0.12‑0.18份、乳酸0.03‑0.06份、山梨酸钾0.02‑0.05份、甜味剂0.005‑0.02份、三聚磷酸钠0.04‑0.08份、白砂糖14‑18份、夹心料10‑30份。本发明制备得到的夹心果冻口感特殊，在保持传统果冻低热饱腹感强、高纤维润肠的特点基础上，增加了夹心，食用时存在两种不同的口感，透明的外观并不能看出两种口感，夹心本身因特殊处理也存在外韧内嫩的口感，增加产品的趣味性，风味独特、口感优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种夹心果冻，其特征在于，主要由以下重量份的原料所制成：食品用香精0.05‑0.1份、复合胶0.4‑1份、氯化钾0.04‑0.08份、柠檬酸钠0.04‑0.08份、柠檬酸0.12‑0.18份、乳酸0.03‑0.06份、山梨酸钾0.02‑0.05份、甜味剂0.005‑0.02份、三聚磷酸钠0.04‑0.08份、白砂糖14‑18份、夹心料10‑30份；所述夹心料主要由以下重量份的原料所制成：结冷胶0.05‑0.09份、卡拉胶0.1‑0.2份、魔芋粉0.1‑0.2份、琼脂0.05‑0.2份、海藻酸钠0.4‑0.8份、氯化钾0.06份、柠檬酸0.14份、柠檬酸钠0.05份、果葡糖浆21份、白砂糖15份、山梨酸钾0.04份、三聚磷酸钠0.06份、D‑异抗坏血酸钠0.06份、食品用香精0.05‑0.1份、水40‑60份。
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